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【受注製造】HACCO 自家製 - 米麹BASE 塩麹[230g]
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≪おすすめ料理≫
○塩麹ドレッシング
○魚のマリネ
○麹漬けグリル
○塩麹入りポタージュ
見た目は甘麹に似ている塩麹。麹に含まれるアミラーゼやプロテアーゼなど酵素のチカラが活きた発酵調味料です。ハッコーズテーブルでは料理の下準備として、食材を漬け込んだり、混ぜたり、料理の味付けに食塩の代用品としてさまざまな料理シーンで使っています。
まさに万能な発酵調味料といえます。
最も定番な使い方としては肉を塩麹に漬け込むこと。麹に含まれているプロテアーゼがたんぱく質を分解し、肉を柔らかく仕上げてくれる。素材を分解するだけでなく、栄養豊富な調味料でもあり、塩麹そのものに、オリゴ糖やグルコース、ビタミンB群などが豊富に含まれています。
塩麹は素材を分解する働きがあるため、このためカラダに摂取しても消化しやすく、麹につけた食材は胃に負担をかけない、オリゴ糖は腸内細菌の餌となり、私たちの腸内環境を整える役割となってくれます。
≪商品について≫画像はイメージです。実際の商品とは異なります。
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「発酵調味料類」と「パスタソース・ドレッシング」は商品の特性上管理場所が異なります。お客様が同時に購入された場合、配送元が違うため送料が別々にかかります。配送元の種類は、商品ページの価格横に発酵調味料類マークパスタソース・ドレッシングマークを付けています。ご購入の際はご確認をお願いいたします。配送に関する詳細はこちら。