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こんにちは、ハッコーズテーブルです。
そろそろ梅シロップをつくる時期になったので（少し出遅れた感あり^^;）、今年の梅シロップを漬け込んでみました。
①梅をボウルに入れ、流水でよく洗い。手のひらでやさしくなでるように洗い、ザルにあげて水けを切る。
②ふきんでひと粒ずつ水けをふき、竹串でへ...
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大豆テンペ・大豆麺で発酵パスタ
インドネシア発祥とされる発酵食品「テンペ」がありますが、ハイビスカスの葉の裏に住む、微生物を大豆に付着させて発酵させたものがテンペです。発酵今、代替肉として世界中のベジタリアンやヘルシー志向の人に注目されている食べ物です。 今回、このテンペを改良した...
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全国に展開している某外食チェーンさまのメニュー開発が始まり、具体的なメニューが出来上がりつつある。
発酵食品は「健康」につながることは、ご承知の通り多くのメディアで語られております。健康意識はコロナ禍以前よりも格段に上がっているかと思います。
今回、メニュー開発の依頼をいただいた外食チェーンの...
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旨辛！麹調味料の仕込み完了しました👌 リピするほどおいしいまた作りたくなっちゃう😋
使用する食材は４つだけ。
::: recipe :::
１．昆布をキッチンバサミやナイフで細かく刻む。ニンニク（一片）の皮をむき、細かく切っておく。
２．唐辛子（朝天辣椒）は、中の種をすべて取り除き...
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こんにちは、ハッコーズテーブルです。
今日は「生」の米麹を使って、家庭でカンタンに作れる調味料を作っていきたいと思います。詳しくは次回のブログでお伝えしていきまーす。
手作りの米麹は非常に活性が高く、味噌や甘酒、漬物などでよく使われています。欠点なので、日持ちしないことです。。。普段、お...
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おはようございます！ ハッコーズテーブルの石島です。
今日は「二十四節気」の一つ、1年で寒さが最も厳しい時季である「大寒」です。ことばの響きだけで一段と寒さが増します。。。
この冬になると厚手の上着を重ねて常に温活している自分ですが、この時期は、便利な床暖で足元からの冷え対策を行っています。床...
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9月21日は「中秋の名月」、8年ぶりの満月
おはようございます。 昨日の夜、日本の多くのみなさんが、夜空に浮かぶ月をみたのでしょうね。 8年ぶりに中秋の名月と重なり、 1年で最も美しいと言われる月が昨夜、満月として昇りました。 過ごしやすい気温、空気が澄み渡る秋、この時期の月は 美し...
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こんにちは、ハッコーズテーブルです。
今日は、何の日？17日は「減塩の日」です。
厚生労働省の調査によると、日本人のおよそ4000万人が高血圧に該当していると考えられています。
日本人の1日の塩分摂取量は、（平成21年時点）で
男性11.6g、女性9.8g
一人１日あたりの平均は10...
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こんにちは、ハッコーズテーブルです。
9月に入り涼しくなってきました。少し前まで真夏の暑さでしたが、とても過ごしやすい時期に入りました。皆さんの中で、夏バテのような怠さや食欲不振、疲れはありませんか？
もし、そんな症状があるという方は「秋バテ」かもしれません。
秋バテの原因は、暑い夏...
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おはようございます。
ハッコーズテーブルの石島です。
8月に入りましたね。夏本番の暑さで熱中症にはお気をつけください。
自宅に眠る自家製味噌や糠床をはじめとする発酵食品たちが暑さに刺激されて発酵のスピードを早めています。
近年、気候変動によって、異常な暑さや湿気などで変わる日本の気候。私た...
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こんにちは！ハッコーズテーブルです。近くの公園に咲く紫陽花がキレイ思わず写真、パシャリ！ここ数日のは暑い💦💦
☔️梅雨入り前の☀️真夏日はまだ暑さに慣れていないカラダには厳しいですよね。日頃の食事からバランス良く栄養素を摂ってください。特にビタミン類をしっかり摂り、梅雨の時期や夏に負けない...
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春は体調不良を起こしやすい！
こんにちは！ハッコーズテーブルです。 これからの時期、なにかと体調不良を起こしやすいって季節でもあります。 体調不良は生活習慣の乱れの証。春の環境の変化は、カラダにとって大きな負担となります。身体の怠さや眠気、心身の不調を患う方が多いようで...
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こんばんは、ハッコーズテーブルです。ようやく今週になって暖かい日が続くようですね。この暖かさになると、私たちの近くで春の草花たちの息吹が感じられます。 日本各地で桜の開花のお知らせしたニュースを聴きますね。この時期になると、卒業式や卒園式などイベントのピークを迎えます。
第7の栄養...
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免疫力アップの高める「短鎖脂肪酸」を意識しよう！
新型コロナウイルスでも度々取り上げられる「免疫力」ですが、
カラダが自然に病気を予防するチカラのこと、
人間生まれつき持っている"自然免疫力"を指します。
今、現代人は自然免疫が下がっている？！
この...
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こんにちは。 ハッコーズテーブルです。 昨日のダブルレインボーはご覧になりましたか？主虹だけではなく副虹も現れ、ダブルレインボーとなったと各地で見ることができたようですね。私もちょうど自宅からレインボーを見ることができ、とても貴重なタイミングに巡り会えたと嬉しくなりました。 さて、今日は、...
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塩麹入り酢キャベツで腸内善玉菌を増やそう。
ハッコーズテーブルです。 七十二候が大寒の末候にあたる本日より、
晩冬の節気に入ります。
鶏始乳 （にわとりはじめてとやにつく）といい、
「鶏が卵を産み始める」などといった意味です。
この時期になると、鶏たちが春の気配を感じ、
卵を産み始...
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