【受注製造】HACCO 自家製 － 米麹BASE　醤油麹［230g］

≪おすすめ料理≫
○醤油麹とオリーブオイルのドレッシング
○麹のから揚げ
○醤油麹のきんぴら炒め
○料理の薬味として

静岡県の西部にある創業が江戸時代の老舗がつくる醤油を使った米麹の醤油麹です。時間をかけて寝かせた醤油麹は、ほんのりと甘みを感じさせます。塩麹よりも格段にうま味が出ているので、料理に重宝する調味料です。製造の段階で麹に含まれている酵素によって作り出された甘みとうま味は、料理の味付けはもちろん、砂糖や味醂を使わなくても美味しい一品が出来上がります。

醤油麹はさまざまな酵素を含んでいるので、この調味料で仕上げた料理は、カラダに摂取しても消化しやすく胃に負担をかけません。ハッコーズテーブルで人気を博した「肩ロースのポーク児ジンジャー」は、肩ロース肉に麹をまぶしております。
こちらの料理は老若男女の幅広い世代の方々に召し上がっていただきましたが、翌日お腹が重くなく、スッキリしていると多くの声をいただきました。これは酵素の一つであるプロテアーゼがたんぱく質である肉を分解して柔らかく、腸内で消化・吸収されたことが一番の証拠だといえます。

 ≪商品について≫
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