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全国に展開している某外食チェーンさまのメニュー開発が始まり、具体的なメニューが出来上がりつつある。
発酵食品は「健康」につながることは、ご承知の通り多くのメディアで語られております。健康意識はコロナ禍以前よりも格段に上がっているかと思います。
今回、メニュー開発の依頼をいただいた外食チェーンの...
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旨辛！麹調味料の仕込み完了しました👌 リピするほどおいしいまた作りたくなっちゃう😋
使用する食材は４つだけ。
::: recipe :::
１．昆布をキッチンバサミやナイフで細かく刻む。ニンニク（一片）の皮をむき、細かく切っておく。
２．唐辛子（朝天辣椒）は、中の種をすべて取り除き...
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こんにちは、ハッコーズテーブルです。
今日は「生」の米麹を使って、家庭でカンタンに作れる調味料を作っていきたいと思います。詳しくは次回のブログでお伝えしていきまーす。
手作りの米麹は非常に活性が高く、味噌や甘酒、漬物などでよく使われています。欠点なので、日持ちしないことです。。。普段、お...
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9月21日は「中秋の名月」、8年ぶりの満月
おはようございます。 昨日の夜、日本の多くのみなさんが、夜空に浮かぶ月をみたのでしょうね。 8年ぶりに中秋の名月と重なり、 1年で最も美しいと言われる月が昨夜、満月として昇りました。 過ごしやすい気温、空気が澄み渡る秋、この時期の月は 美し...
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こんにちは、ハッコーズテーブルです。
今日は、何の日？17日は「減塩の日」です。
厚生労働省の調査によると、日本人のおよそ4000万人が高血圧に該当していると考えられています。
日本人の1日の塩分摂取量は、（平成21年時点）で
男性11.6g、女性9.8g
一人１日あたりの平均は10...
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藤田紘一郎,
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こんにちは、ハッコーズテーブルです。
9月に入り涼しくなってきました。少し前まで真夏の暑さでしたが、とても過ごしやすい時期に入りました。皆さんの中で、夏バテのような怠さや食欲不振、疲れはありませんか？
もし、そんな症状があるという方は「秋バテ」かもしれません。
秋バテの原因は、暑い夏...
