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全国に展開している某外食チェーンさまのメニュー開発が始まり、具体的なメニューが出来上がりつつある。
発酵食品は「健康」につながることは、ご承知の通り多くのメディアで語られております。健康意識はコロナ禍以前よりも格段に上がっているかと思います。
今回、メニュー開発の依頼をいただいた外食チェーンの...
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旨辛！麹調味料の仕込み完了しました👌 リピするほどおいしいまた作りたくなっちゃう😋
使用する食材は４つだけ。
::: recipe :::
１．昆布をキッチンバサミやナイフで細かく刻む。ニンニク（一片）の皮をむき、細かく切っておく。
２．唐辛子（朝天辣椒）は、中の種をすべて取り除き...
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こんにちは、ハッコーズテーブルです。
今日は「生」の米麹を使って、家庭でカンタンに作れる調味料を作っていきたいと思います。詳しくは次回のブログでお伝えしていきまーす。
手作りの米麹は非常に活性が高く、味噌や甘酒、漬物などでよく使われています。欠点なので、日持ちしないことです。。。普段、お...
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9月21日は「中秋の名月」、8年ぶりの満月
おはようございます。 昨日の夜、日本の多くのみなさんが、夜空に浮かぶ月をみたのでしょうね。 8年ぶりに中秋の名月と重なり、 1年で最も美しいと言われる月が昨夜、満月として昇りました。 過ごしやすい気温、空気が澄み渡る秋、この時期の月は 美し...
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こんにちは、ハッコーズテーブルです。
9月に入り涼しくなってきました。少し前まで真夏の暑さでしたが、とても過ごしやすい時期に入りました。皆さんの中で、夏バテのような怠さや食欲不振、疲れはありませんか？
もし、そんな症状があるという方は「秋バテ」かもしれません。
秋バテの原因は、暑い夏...
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おはようございます。
ハッコーズテーブルの石島です。
8月に入りましたね。夏本番の暑さで熱中症にはお気をつけください。
自宅に眠る自家製味噌や糠床をはじめとする発酵食品たちが暑さに刺激されて発酵のスピードを早めています。
近年、気候変動によって、異常な暑さや湿気などで変わる日本の気候。私た...
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春は体調不良を起こしやすい！
こんにちは！ハッコーズテーブルです。 これからの時期、なにかと体調不良を起こしやすいって季節でもあります。 体調不良は生活習慣の乱れの証。春の環境の変化は、カラダにとって大きな負担となります。身体の怠さや眠気、心身の不調を患う方が多いようで...
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